La Bollina

La Bollina est située dans la municipalité de Serravalle Scrivia di Alessandria, une entreprise piémontaise moderne qui opère dans le quartier historique de Gavi DOCG. Le domaine, pendant des siècles la résidence des Marquises Figari de Gênes, s'étend sur 120 hectares dans un paysage de douces collines où les vignobles alternent avec des zones boisées de châtaigniers. La cave est équipée des technologies de vinification les plus modernes, dont un système de micro-oxygénation avancé qui permet de maîtriser l'apport en oxygène et par conséquent les phénomènes d'oxydation et de réduction. Un filtre tangentiel moderne permet de filtrer le vin fini tout en conservant les caractéristiques organoleptiques intactes dans les toutes dernières étapes de la production.