Knoll

Weingut Knoll est une entreprise familiale qui produit des vins de haute qualité près de Dürnstein, dans la région autrichienne de Wachau, l'une des régions viticoles les plus célèbres du pays. Il s'agit d'un domaine viticole historique, qui depuis le milieu du XIXe siècle se consacre à la culture de la vigne et a commencé à mettre en bouteille les premiers vins dans les années 1950. C'est une marque de référence pour la région et s'est toujours engagée à valoriser les vignes traditionnelles de la région et les caractéristiques d'un territoire extraordinaire. La région de la Wachau est située au nord-ouest de Vienne et représente l'un des districts viticoles les plus importants sur le plan qualitatif de toute l'Autriche. Bien que la surface cultivée couvre une superficie totale de seulement 1350 hectares, elle est célèbre pour ses grands blancs, élaborés principalement avec le grüner veltliner et les vignes de riesling vinifiées dans la pureté. Ce sont des vins d'une grande élégance, intensité et complexité aromatique, dotés également d'une remarquable propension au vieillissement, avec le développement de notes tertiaires raffinées. Le territoire longe la vallée du Danube, dans le tronçon du fleuve entre Melk et Krems.

Le climat continental est atténué par la présence du Danube et par les vents tempérés qui descendent des plaines de Pannonie. La présence de fortes variations de température confère aux raisins un profil aromatique particulièrement intense et riche. Les vignobles sont cultivés sur des pentes raides et raides, souvent en terrasses, caractérisées par la présence de sols caillouteux et très drainants, idéaux pour la viticulture. Dans ce paysage splendide, Knoll gère environ 15 hectares de vignobles, principalement cultivés avec les deux cépages qui symbolisent le territoire: le grüner veltliner et le riesling. Parmi les rangs il y a aussi d'autres vignes historiquement présentes dans la région de Wachau, comme le chardonnay, le muscat jaune, le traminer et le pinot noir. Les vins ont un profil classique et traditionnel. Ils sont issus de raisins de grande qualité, soigneusement sélectionnés dans le vignoble avant de procéder à la vinification. Les fermentations sont effectuées de manière simple, pour préserver les caractéristiques variétales des vignes et les affinements sont souvent réalisés à l'aide de grands fûts, qui permettent un vieillissement harmonieux des vins sans aucun transfert de notes de bois. Les étiquettes Weingut Knoll représentent les véritables excellences du territoire, indispensables pour ceux qui veulent connaître le visage authentique des grands vins de la Wachau.