Le nom Ferrari identifie l'une des maisons de vins effervescents italiennes les plus importantes en termes de renommée et de qualité. Le vin effervescent Ferrari est aujourd'hui un Trento Doc Metodo Classico né de l'intuition de Giulio Ferrari qui sentait déjà en 1902, la vocation authentique du Trentin dans l'élaboration de vins effervescents à partir du Chardonnay , cépage utilisé avant tout dans la création du Champagne . Le Trentin lui-même reste une zone de référence dans la production de raisins Chardonnay de haute qualité, favorisée par d'importantes variations de température quotidiennes comme conditions de départ pour la production de raisins d'une grande élégance et structure. Ce sont les ingrédients de base qui contribuent à la renommée du Trentodoc en tant que Méthode Classique positionnée après le Champagne pour une importance internationale. En 1952, avec le transfert du flambeau à Bruno Lunelli, la maison Ferrari acquiert une notoriété en Italie en se profilant comme la marque de qualité dans la production de bulles de prestige. À partir des années 1970, les vins effervescents tels que Ferrari Rosé, Ferrari Perlé et Giulio Ferrari Riserva del Fondatore deviendront très populaires, auxquels viendront bientôt s'ajouter les vins effervescents des lignes Maximum et Gran Cuvée. Par rapport à la production de vin mousseux Ferrari, les étapes délicates et complexes permettent de transformer un vin de base en une fine bulle. A la fin de l'été, les grappes de Chardonnay et de Pinot Noir sont vendangées à la main et traitées en cave pour démarrer la première fermentation. Dans cette phase, la pureté aromatique des raisins de base est déjà un préalable nécessaire pour créer des bulles d'une grande structure. A la définition de la cuvée contribuent des vins de différents types produits par l'entreprise et savamment étudiés pour livrer un produit unique. Avec l'ajout de levures sélectionnées, la seconde fermentation en bouteille permettra au vin de développer du gaz carbonique et de rester en contact avec les levures pendant deux à dix ans. La renommée du vin mousseux Ferrari Trentodoc ne dépend pas seulement de la personnalisation réussie de la méthode classique et de la vocation extraordinaire de la région du Trentin qui garantit sa qualité et son excellence, mais aussi de la polyvalence avec laquelle ce vin mousseux peut accompagner des plats typiques de nombreux plats culinaires. traditions : Ferrari est idéal dans la création d'apéritifs à base de charcuterie et de produits laitiers, de poisson frais et séché. Avec sa saveur délicate et sa structure raffinée, il peut terminer les plats régionaux traditionnels tels que les pâtes à la carbonara, la pizza napolitaine ou les spaghettis à la sauce tomate.

Ferrari et la dénomination Trentodoc

Ferrari Trentodoc est la Méthode Classique produite au sein de l'appellation qui comprend 40 producteurs et plus de 100 labels. Ferrari Trentodoc est produit à la fois avec des raisins des vignobles de la famille Lunelli et de la récolte conférée par environ 500 familles de vignerons du Trentin. Un critère essentiel pour appartenir à la marque Trentodoc est en effet l'origine des raisins de la seule région du Trentin. De plus, les vignobles sont tous certifiés biologiques et soigneusement conservés pour assurer une haute qualité de la matière première. En tant que Méthode Classique, Ferrari Trentodoc s'inscrit dans les règles de production rigoureuses établies par la discipline. Le travail de production commence par la récolte manuelle des raisins issus d'un climat alpin caractérisé par un climat diurne idéal pour la maturation des raisins, ainsi que par des nuits fraîches capables de préserver le parfum aromatique. Après la préparation d'un vin de base notamment avec l'utilisation de cépages Chardonnay et Pinot Noir, l'ajout d'un mélange de sucres et de levures appelé liqueur de tirage démarrera la seconde fermentation en bouteille. La seconde fermentation obtenue après deux mois est suivie de durées minimales de maturation définies par le cahier des charges Trentodoc et concernant le contact avec les levures du vin refermenté : 15 mois pour le Brut, 24 mois pour le Millesimato et 36 mois pour le Riserva. Par exemple, dans le cas de la Ferrari Brut Trentodoc, ils passent 24 mois de vieillissement sur lies tandis que dans le cas de la Ferrari Trento Riserva Extra Brut DOC Perlé Nero 2012 le vieillissement est de 6 ans.

Le vin mousseux Ferrari est-il sec ?

Une Méthode Classique Trentodoc telle que Ferrari peut être considérée comme sèche par opposition à douce conformément aux valeurs de dosage fixées par la discipline de production. Les définitions suivantes sont présentées par rapport aux grammes de sucre résiduel par litre : Pas Dosé (ou non dosé) jusqu'à 3 et sans ajout de dosage ; Extra Brut entre 0 et 6 ; Brut entre 6 et 12; Extra sec entre 12 et 17 ; Sec, Sec de 17 à 32 ; Demi Sec entre 32 et 50.

Quelles sont les caractéristiques de la Ferrari Brut ?

Ferrari Brut est une méthode classique du Trentodoc et est considéré comme le manifeste de la maison de vins effervescents. Également considéré comme l'étiquette historique de la cave, Ferrari Brut est élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay et reste au moins 20 mois sur des levures sélectionnées. Le Ferrari Brut est de couleur jaune paille aux reflets verdâtres et au perlage fin, exprimant au nez des notes fraîches de pomme et de fleurs agrémentées d'arômes de levure et de croûte de pain. Très équilibré en bouche, il intègre le fruit mûr et le goût délicat du pain.

Quels sont les meilleurs couples pour la Ferrari Brut ?

Ferrari Brut peut être utilisé pour accompagner les hors-d'œuvre de montagne et les poissons crus, tandis qu'il est idéal avec les plats traditionnels à base de sauces tomates. Ferrari Brut peut également mettre l'accent sur la pizza margherita et affiner les plats à base de fromage frais.