L'histoire de la cave Elena Walch a commencé il y a 150 ans au cœur de la petite ville de Termeno sur la Route des vins, dans le Tyrol du Sud. Obtenue à partir du sous-sol en pierre naturelle, la cave est née au nom de la durabilité et au fil des ans a été modernisée et transformée en l'une des plus belles et des plus riches caves privées de la région. Les vins d'Elena Walch sont créés avec art à partir des meilleurs raisins selon une approche durable, dans le plein respect de la nature et de l'environnement. L'extension considérable des vignobles appartenant à la famille contribue à faire de la cave l'une des plus productives de tout le Tyrol du Sud.

Elena Walch : le terroir du Tyrol du Sud

La philosophie d'entreprise d'Elena Walch est étroitement liée à son terroir : en effet, tous les efforts de cette cave ont toujours été concentrés sur l'obtention de vins qui sont l'expression unique de leur sol, de leur climat et du travail effectué dans la vigne. C'est précisément pour cette raison que la durabilité est une réalité concrète : dans le vignoble, nous travaillons sans compromis, en respectant les caractéristiques individuelles de chaque vignoble et en le valorisant. Le même respect de la nature perdure au chai, avec la couverture de 45% de la consommation totale d'énergie grâce à l'installation d'un système photovoltaïque, le recyclage partiel de l'eau, et l'utilisation de la gravité pour les différentes étapes de la vinification, mais aussi dans l'emballage, avec l'utilisation partielle de capsules d'origine végétale, et 100% recyclables, et de verre plus léger pour avoir une moindre production de dioxyde de carbone. Elena Walch signifie aussi et surtout terroir, car un important travail de sélection a été effectué dans les vignes, avec l'élection de vrais Crus, parmi lesquels se distinguent les deux vignobles VIGNA Castel Ringberg à Caldaro et VIGNA Kastelaz à Tramin, ont fait de cette cave un des plus importants et connus du Tyrol du Sud pour la haute qualité de ses vins.

Vin blanc Elena Walch

Le vin blanc d'Elena Walch est le véritable moteur de l'entreprise. Elena Walch obtient des vins blancs élégants riches en arômes, à partir de raisins qui ont trouvé leur île heureuse dans le Tyrol du Sud, comme le Sauvignon et le Pinot Bianco , mais surtout de Gewürztraminer, grâce auquel cette entreprise a réussi à obtenir des prix internationaux, et qui aujourd'hui est considéré comme probablement le meilleur de tout le Tyrol du Sud. La production d'Elena Walch comprend des vins mono-cépages issus de raisins du domaine Castel Ringberg, au-dessus du lac Caldaro, divers vins issus de l'assemblage des vignobles possédés et la grande ligne de cuvée, née de la meilleure sélection de raisins pendant la période des vendanges. Des vins blancs frais et fruités, qui se distinguent par leur caractère et leur personnalité, laissent place à des rouges concentrés et moelleux, obtenus à partir de Pinot Noir , Merlot , Schiava et Lagrein .

Comment combiner le Gewürztraminer d'Elena Walch ?

Le Gewürztraminer d'Elena Walch est excellent à l'apéritif mais pas seulement. En fait, il est également parfait pour accompagner les mollusques et les crustacés, en particulier les crevettes et les homards, et convient également en combinaison avec des plats asiatiques et des fromages bleus.

Quel vin rouge Elena Walch produit-elle ?

Elena Walch produit du vin rouge principalement à partir de cépages typiques du Haut-Adige, tels que le pinot noir, le lagrein et le schiava, mais son merlot est également remarquable. Tous ses rouges sont riches en caractère et en personnalité, comme il sied aux rouges du Tyrol du Sud.

Qu'est-ce qui rend Elena Walch Beyond the Clouds si spéciale ?

Elena Walch Beyond the Clouds est si spéciale grâce à la sélection maniaque des raisins dont elle est issue mais surtout grâce à l'affinage en fûts de chêne français pendant environ 10 mois et pendant 6 mois supplémentaires en bouteille, ce qui donne à ce vin une complexité d'arômes extraordinaires.