Dopff au Moulin est un domaine viticole alsacien historique, situé au cœur du Grand Cru le plus réputé de la région. Les origines du Domaine remontent à 1574 et depuis des siècles l'art de la culture du raisin et de l'élaboration du vin s'est transmis de génération en génération, jusqu'à nos jours. Au fil des siècles, la nature originelle du vigneron n'a jamais été perdue et l'engagement rigoureux de ne produire avec la marque Dopff au Moulin que des vins de grande qualité, élaborés avec les meilleurs raisins du domaine et vieillis dans les caves avec patience et respect des traditions anciennes. Un savoir-faire ancien, basé sur la connaissance approfondie des meilleurs terroirs alsaciens situés à proximité de l'ancienne et fascinante cité médiévale de Riquewihr. Aujourd'hui l'entreprise est dirigée par trois générations, Pierre Dopff, président d'honneur, son fils Pierre-Étienne, président et directeur général d'Etienne-Arnaud. La ville de Riquewihr est située à une altitude de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, à proximité de la splendide région vallonnée au pied des Vosges, qui protège les vignobles des vents froids du nord et des perturbations pluvieuses venant de l'ouest. Une sorte de barrière providentielle contre les intempéries, qui crée un microclimat très particulier et très favorable à la viticulture. Les expositions plein sud, avec un ensoleillement parfait, et les sols très adaptés, permettent à des raisins aux notes aromatiques intenses et riches de mûrir. Le Domaine Dopff au Moulin s'étend sur une superficie totale de 70 hectares et représente le plus grand domaine du célèbre domaine Grand Cru.

Les vignobles sont situés dans la région de Schoenenbourg, connue comme l'un des meilleurs terroirs pour le Riesling, à Hunawihr, Mittelwihr, Hardt de Colmar et Eichberg-Brand de Turkheim. Outre la production d'excellents vins tranquilles, la cave est réputée pour une ancienne tradition d'élaboration du Crémant d'Alsace. Tout a commencé en 1900. Julien Dopff assiste à une démonstration pratique sur la méthode champenoise à l'Exposition universelle de Paris. L'idée de créer des vins alsaciens dans le même style est immédiatement née. Après un stage de deux ans à Èpernay, pour apprendre tous les secrets de la Champagne, Julien Dopff commence à produire des vins effervescents refermentés en bouteille en terre d'Alsace. C'est ainsi qu'a commencé l'aventure du Crémant d'Alsace, qui reste aujourd'hui l'une des étiquettes les plus réussies de la cave. Dopff au Moulin a été parmi les premiers vignobles à mettre en bouteille leur propre vin et ainsi conquérir, d'abord le marché de Paris, puis de la France puis de l'Europe. Aujourd'hui les vins Dopff au Moulin font partie des meilleures excellences d'Alsace et renvoient au verre les caractéristiques d'une région viticole extraordinaire.