La cave Cottanera est située dans la zone municipale de Castiglione di Sicilia, au nord de l'Etna. C'est la zone du volcan historiquement la plus appropriée, en particulier pour la culture de raisins à baies rouges: nerello mascalese et nerello cappuccino. Depuis 1960, Cottanera est présente sur ces terres uniques au monde, caractérisées par de forts contrastes et des conditions extrêmes pour la viticulture. L'Etna est un volcan de plus de 3 350 mètres, situé au cœur de la Méditerranée, entouré par la mer. Le climat chaud et sec de la côte devient de plus en plus frais et venteux à mesure que l'on monte en altitude. Les vignes sont cultivées jusqu'à une altitude d'environ 1200 mètres au dessus du niveau de la mer. C'est une véritable viticulture de montagne, pratiquée au bord de la mer. Le climat est caractérisé par des variations de température considérables entre les heures les plus chaudes de la journée et les nuits froides. Une condition qui favorise une maturation particulièrement lente des raisins, avec des profils aromatiques riches en parfums et avec des arômes très intenses. Les automnes ensoleillés et doux sont idéaux pour amener à la vendange des raisins tardifs parfaitement sains. Outre des conditions climatiques particulièrement favorables et uniques au monde, le territoire de l'Etna se caractérise par des sols issus de la désintégration du ski de lave de différentes époques, composés de roches volcaniques, de sables et de lapilli. Ce sont des sols meubles, très drainants et particulièrement riches en minéraux. Dans les vignobles plus anciens, les vignes sont cultivées selon l'ancien système de jeunes arbres grecs, alors qu'elles sont souvent plus espalées dans les systèmes plus modernes. Les pentes abruptes du côté de la montagne obligent à utiliser des terrasses avec des murs de confinement secs.

Le paysage des vignobles de Cottanera est fascinant. Les vignobles sont situés dans la région de Castiglione di Sicilia et sont divisés en différentes parcelles, certaines à Contrada Cottanera et Diciassettesalme, à environ 700 mètres d'altitude, d'autres à Contrada Calderara à près de 800 mètres, certaines à Contrada Feudo di La moitié à 750 mètres et enfin à Contrada Zottorinoto entre 750 et 800 mètres, qui est un véritable fer de lance de la cave. Les vignobles de Cottanera sont gérés avec soin artisanal, dans le respect d'un territoire particulier, situé dans un contexte naturaliste encore intact et caractérisé par une riche biodiversité environnementale. Toutes les vendanges sont effectuées manuellement, avec sélection des meilleures grappes du vignoble, afin de préserver la qualité des raisins. C'est ainsi que naissent des étiquettes qui expriment le caractère particulier des différents quartiers, apportant toutes les plus petites nuances du terroir de l'Etna dans le verre.