La société Contadi Castaldi tire son nom de l'ancien 'contadi' que sont les comtés de Franciacorta affectés à la gestion des 'Castaldi', les seigneurs qui en possédaient le contrôle et s'occupaient de leur entretien. Aujourd'hui, dans un engagement idéal pour sauvegarder ces terres et leurs produits, Contadi Castaldi reste l'une des entreprises les plus représentatives de Franciacorta. En ce qui concerne la connaissance du territoire, Contadi Castaldi exprime fièrement une passion pour les détails climatiques et géologiques qui, à travers des pratiques de zonage, sont capables de restituer les particularités des trois vignes utilisées dans la production du précieux Franciacorta : Chardonnay , Pinot Nero et Le Pinot Blanc dialogue ainsi dans la construction de vins effervescents avec une touche unique et passionnée, fusionnant particularités et traditions anciennes avec les techniques de vinification les plus modernes. Un exemple est également représenté par la forme de la bouteille idéale choisie pour les Franciacortas : une bouteille avec un col plus court et un rayon de courbure plus large qui permet de dilater la surface de contact des levures et d'exprimer un goût intense et raffiné. Un résultat harmonieux et évidemment plus marqué est dû à l'interaction prolongée et généralisée des levures.

Concernant l'engagement de production, différentes méthodes de travail des vignes identifiables grâce à différentes particularités géologiques restent à l'origine de la construction des cuvées. Pour dominer tous les cépages, le Chardonnay est le cépage capable de conférer élégance et fraîcheur avec une maturation régulière et un excellent effet équilibrant. A toutes ces pratiques s'ajoute également l'intervention conservatrice avec laquelle Contadi Castaldi retrouve des racines authentiques et solides par rapport au territoire : le siège de la cave rénové dans la seconde moitié du XXe siècle sur les fondations du four Biasca que Vittorio Moretti a décidé prendre le relais sous l'impulsion d'un souvenir familial fort. Les galeries qui ont été soigneusement récupérées pour le raffinement de Franciacorta font aujourd'hui environ 7 000 mètres carrés.

La Franciacorta Contadi Castaldi

La Franciacorta est une région si particulière pour la viticulture italienne que la cave Contadi Castaldi a choisi de contribuer à son charme en valorisant son nom et son prestige à travers la création de cuvées uniques. La familiarisation avec Franciacorta a également impliqué l'entreprise dans une étude minutieuse du territoire à travers des pratiques de zonage capables de respecter des styles et des conditions pédoclimatiques très différents d'une région à l'autre. Depuis la seconde moitié du siècle dernier, Contadi Castaldi a engagé un processus d'intervention qui a inclus, outre la restructuration du four de Briasca, visant à la conservation des vins effervescents, la redéfinition du volume des bouteilles utilisées dans le procédé dans le but d'améliorer la surface de contact avec les levures lors de la seconde phase de refermentation. Une intervention conservatrice qui a impliqué la mise en place de divers environnements dont un grand espace pour les événements et la planification de visites sur mesure à la cave pour faire connaître et apprécier ces merveilleux Franciacortas.

Quelles sont les caractéristiques du Contadi Castaldi Satèn ?

Parmi les principales caractéristiques de Contadi Castaldi Satèn, nous avons la grande fraîcheur qui se dégage à travers des arômes distincts et une grande propreté. De couleur jaune paille et au perlage fin et persistant, il offre au nez des notes de pomme, de fleurs blanches, de figues et de croûte de pain. Grande douceur en bouche, il conserve une grande structure à la gorgée et une finale résolument longue.

Quelles sont les caractéristiques de Franciacorta Contadi Castaldi Rosè ?

Contadi Castaldi Rosé a des caractéristiques très agréables capables de révéler la fraîcheur et la plénitude du fruit. Le nez est dominé par des notes de baies sauvages avec quelques notes de fruits tropicaux, tandis qu'une grande profondeur gustative et une excellente structure anticipent une finale agréablement longue.