Le Château Haut-Brion, construit en 1525 par Jean de Pontac, non loin de Bordeaux, est probablement l'entreprise à laquelle est né le phénomène des vins de Bordeaux: en 1666 Arnaud De Pontac, qui produisit du vin déjà connu de l'aristocratie française sur son domaine à Pessac, il décide de mettre en bouteilles ses vins avec le nom de son domaine et le lieu d'où ils viennent, pour les vendre à Londres, d'abord dans un restaurant appartenant à la famille. De plus en plus connu, le vin de De Pontac s'est rapidement répandu parmi l'aristocratie londonienne qui exigeait de grandes quantités, contribuant ainsi à développer le concept de terroir: avec les vins de De Pontac la connaissance du bordelais s'est développée à Londres, qui est immédiatement devenu synonyme de qualité.

Lors de la mise en place du classement officiel des vins de Bordeaux en 1855, le Château Haut-Brion est l'un des quatre premiers à figurer dans le Premier Grand Cru et le seul de l'appellation Pessac-Léognan. En 1935, le banquier américain Clarence Dillon rachète le domaine, suite à la faillite de la propriété. Aujourd'hui, l'entreprise possède plus de 50 hectares de vignobles, dont 48 répartis entre Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, avec une petite partie de Petit Verdot et environ 3 hectares de raisins blancs, comme le Sèmillon et le Sauvignon. Tous les processus de vinification sont minutieusement suivis, de la sélection des raisins à la main, à l'égrappage et au foulage, de la fermentation avec des levures indigènes sélectionnées, à l'affinage en barriques de chêne, pour obtenir des vins cultes qui n'ont plus besoin d'être présentés .