Kaltern Kellerei est la coopérative viticole historique basée à Caldaro, dans l'une des régions les plus appropriées du Haut-Adige . Ici, le vin est le protagoniste de la vie de toute la communauté : au fil des années, en effet, un nombre croissant de viticulteurs ont rejoint Kellerei Kaltern, partageant ses intentions et s'engageant dans la recherche constante de la qualité. Cette cave est née de la fusion, en 1992, de deux autres entreprises historiques de la région : la Bauernkellerei (cave des fermiers) et la Jubiläumskellerei (cave du Jubilé). Cela a conduit l'entreprise du Trentin à disposer d'environ 300 hectares de vignobles sur lesquels opérer, garantissant une grande variété de produits à base de vignes locales et internationales. Aujourd'hui, la Cantina Kaltern compte 650 membres viticulteurs et est l'une des plus importantes de tout le Tyrol du Sud. La base de son succès est l'attention portée à la qualité, aux traditions et à l'environnement : Kellerei Kaltern a en effet reçu la certification de durabilité FAIR'N GREEN, une marque qui témoigne de sa gestion durable des ressources et de son engagement social.

Vin blanc Kellerei Kaltern Kaltern

Le vin blanc Kellerei Kaltern Caldaro est né dans la plus ancienne région de la DOC Alto Adige, près du lac Caldaro. Un domaine dédié à la production de grands vins issus de cépages indigènes et internationaux : du Pinot Blanc au Gewürztraminer , en passant par le Moscato Giallo et le Sauvignon . Tous les vignobles appartenant à la coopérative sont cultivés avec passion et compétence, ainsi qu'avec une attention à l'environnement : l'objectif premier des membres de la cave est en effet de toujours maintenir le niveau de qualité de leurs vins à un niveau élevé et de protéger les terres centenaires entourant le lac. Pour cette raison, l'utilisation d'herbicides est évitée et la récolte se fait entièrement à la main. Kellerei Kaltern se distingue également pour être la première cave du Tyrol du Sud à avoir suivi les principes de la biodynamie dans la culture de 15 hectares de ses vignobles, à partir desquels elle obtient des vins blancs complexes tels que le Solos Bianco Bio DOC. Sur Vino.com il est possible de retrouver les 3 vins blancs de la gamme Quintessenz, l'excellence Kaltern : Pinot Blanc, Sauvignon et Moscato Giallo. Ce sont des vins issus de raisins particulièrement fins issus des meilleures parcelles de la coopérative : en bouche ils reconfirment toute leur grande qualité.

Comment est née la cave Kellerei ?

L'histoire de la cave Kellerei Kaltern remonte à plus d'un siècle et est étroitement liée à celles d'autres caves historiques de la région de Caldaro : la Bauernkellerei Kaltern et la Jubiläumskellerei Kaltern, fondées quelques années après Kellerei Kaltern. Au cours d'un siècle marqué par la guerre et la reprise économique, ces réalités ne cesseront de croître et d'évoluer, dans la recherche continue de la qualité : Kellerei Kaltern se transformera en « Erste Kellerei » (Première Cave) et fusionnera avec la « Neue Kellerei » (Nouvelle cave) en 1986. À la fin du XXe siècle, les Bauernkellerei et les Jubiläumskellerei ont fusionné pour former Kellerei Kaltern et en 2016, la cave Kaltern telle que nous la connaissons aujourd'hui est née. Actuellement, la coopérative Cantina Kaltern compte 650 membres viticulteurs, unissant ainsi de petites entreprises familiales à un projet plus vaste : la production d'excellents vins du Haut-Adige et la valorisation de la région de Caldaro.

Quelles sont les caractéristiques du Kaltern Pinot Noir ?

Kaltern Pinot Noir est un vin rouge rubis intense, avec un arôme de cerise et de framboise et un corps velouté et sinueux. Dans son catalogue, Vino.com présente le Pinot Noir Riserva Saltner de Kaltern Kaldaro, un vin fin qui fait partie de la ligne Selezione de la société du Tyrol du Sud. Issu de cépages 100% Pinot Noir, il fermente en fûts de chêne pendant 2 semaines et, suite à la fermentation malolactique, l'affinage se poursuit en barriques et tonneaux pendant un an. Idéal en association avec des plats à base de gibier ou des viandes rouges pas trop rares.

Quelles sont les caractéristiques du Gewürztraminer Kaltern ?

Le Gewürztraminer Campaner Kellerei Kaltern-Caldaro est né au cœur du Haut-Adige, sur des sols argileux positionnés à une altitude allant de 450 à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. C'est un vin complexe avec un grand impact, comme on peut le percevoir par son arôme intense de rose et de litchi, auxquels s'ajoutent des notes de clou de girofle et de cannelle. En bouche, il est riche, mais facile à boire, grâce à une acidité marquée et à son arrière-goût de fruits exotiques. Parfait en accompagnement de plats de crevettes et de poissons au goût prononcé, Vino.com le recommande également avec des plats épicés de la cuisine asiatique.