La cave Ca' del Bosco à Franciacorta est l'une des caves les plus célèbres de cette région viticole, qui interprète la passion et le rêve de créer des vins mousseux en regardant la célèbre histoire viticole de la région champenoise . La première tentative de mise en valeur de la zone morainique située au sud du lac d'Iseo avec la production de vins uniques et très authentiques vient d'une intuition de Maurizio Zanella.

La Franciacorta est une région qui a vu l'entreprise de la paysannerie récompensée et qui, dans les premières adaptations de l'expression 'franchae curtes', rappelle l'ancienne libération du paiement des impôts locaux. La même initiative marque le succès de Ca' del Bosco déjà à l'aube de son histoire de production. Ainsi Ca' del Bosco a reconnu et personnalisé un territoire partant d'une grande passion pour la culture la plus renommée du vin mousseux et arrivant à l'excellence conquérante et à une identité forte.

Au milieu des années 1960, cette grande aventure a commencé avec Annamaria Clementi Zanella qui, en achetant une petite maison dans les collines entourée d'un bois de châtaigniers à Erbusco, a récupéré le nom "Ca' del bosc", qui deviendra au fil des années '70 le symbole d'une réalité viticole prestigieuse.

Qu'est-ce que Ca' del Bosco ?

Ca' del Bosco est l'une des plus grandes caves de Franciacorta et de vins mousseux italiens élaborés selon la méthode classique. L'attention portée aux détails de production et l'utilisation de techniques d'avant-garde ont permis à Ca' del Bosco d'obtenir des Franciacortas uniques et distinctes, capables d'évoquer le style traditionnel mais avec un œil attentif au dépassement continu des défis et des résultats.

Ce sont les prémices du succès de la Cuvée Annamaria Clementi , Riserva Dosaggio Zero produite dédiée au fondateur et élaborée à partir de cépages Chardonnay, Pinot Bianco et Pinot Nero, avec un élevage sur lies de 8 ans. Le vin se caractérise par un bouquet d'arômes fruités avec des traces balsamiques persuasives. La gorgée est enveloppante et fraîche, avec une longue persistance, avec une finale savoureuse et citronnée.

Franciacorta Ca' del Bosco Annamaria Clementi Rosé , un Riserva Extra Brut obtenu à partir de raisins Pinot Noir vinifié seul et fermenté en fûts de chêne pendant 7 mois. Suite à la refermentation en bouteille et au vieillissement sur lies pendant 8 ans, on obtient un vin riche en notes de noisette et massepain, harmonieux en bouche et à la texture complexe, d'une élégante sapidité.

De nombreuses années de recherche et d'expérimentation ont abouti à la présentation de la première édition de Ca' del Bosco Cuvée Prestige édition 1 en 2007, née en 2007 d'un assemblage de Chardonnay , Pinot Noir et Pinot Blanc assemblés à partir de 134 vignobles. Long élevage sur lies de 28 mois pour un vin aux arômes de pêche et d'agrumes, enrichi d'agréables notes d'amande, pour une bouche élégante et fruitée.

Quel type de vin est Ca' del Bosco ?

Ce sont des vins effervescents élaborés selon la méthode classique , l'une des deux méthodes d'élaboration des vins effervescents avec la méthode Charmat. Si pour cette raison le processus de mousseux a lieu dans un autoclave, la méthode classique se caractérise par un processus de mousseux qui a lieu avec la seconde fermentation en bouteille .

Une méthode de production méticuleuse implique une sélection et une classification rigoureuses des raisins récoltés, qui sont ensuite traités pour éliminer toutes les impuretés et garantir un résultat parfait. En l'absence d'oxygène, les raisins sont pressés avant le début de la fermentation en fûts de chêne. Chaque étape est réalisée avec soin pour préserver le produit du contact avec l'oxygène. Longs affinements, caves en pierre et traçabilité des bouteilles sont quelques-unes des astuces utilisées dans les caves d'avant-garde pour maintenir des normes de qualité très élevées.

1976 est l'année de production des trois premiers vins effervescents : Pinot di Franciacorta Brut, Pinot di Franciacorta Dosage Zéro et Pinot di Franciacorta Rosé prêts à la vente en décembre 1978.

Où est produit le vin Cà del Bosco ?

Le vin Ca' del Bosco est produit en Lombardie à Franciacorta, l'une des régions viticoles d'Italie spécialisée dans la production de vins mousseux de méthode classique. Selon la discipline, la zone d'origine des raisins comprend une vingtaine de communes de la province de Brescia.

De plus, des conditions de base sont dictées par la qualité du terrain, qui doit être suffisamment ensoleillé, ne pas être dans le fond de la vallée ou dans des zones humides adjacentes à des ruisseaux et des étangs.

La cave est située précisément à Erbusco , dans la province de Brescia. Il est possible de visiter la cave, qui offre une expérience unique avec un "voyage" parmi les œuvres d'art contemporain, les caves à barriques et les vignobles, et l'expérience de dégustation que Ca' del Bosco offre à tous les amateurs de vin.

Pourquoi acheter Ca' del Bosco en ligne ?

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Parmi ceux-ci, la sélection rigoureuse des raisins et les pratiques scrupuleuses de la cave, le long vieillissement du produit. Incontestablement la Méthode Classique utilisée pour l'élaboration de ces vins effervescents reste en soi un mode de production nécessitant des investissements importants et de longues attentes.