Berlucchi

L'histoire de l'entreprise Berlucchi est si étroitement liée à celle de Franciacorta DOCG qu'elle en fait l'une des caves les plus intéressantes et prestigieuses de la région.

Les premières tentatives de Guido Berlucchi pour créer un vin mousseux remontent à 1961. Cela s'est également produit grâce aux conseils de l'œnologue Franco Ziliani, qui a suggéré de produire un vin mousseux avec la Méthode Classique, reprenant la technique française.

Outre l'intuition et la connaissance des vins mousseux français, la bonne combinaison de facteurs climatiques et d'interventions habiles dans le vignoble et la cave ont également permis à Berlucchi de présenter ses Franciacortas de méthode classique comme des produits distinctifs et uniques.

La tradition de production de Berlucchi se poursuit sans relâche aujourd'hui avec les descendants directs de Guido Berlucchi, qui continuent de présenter au monde une Franciacorta unique et expressive.

Depuis 2016, Berlucchi a choisi de suivre la voie de la durabilité environnementale , en prenant soin de la qualité avant la quantité. Berlucchi accompagne ce choix de production avec le classement des vignobles et la cartographie du terroir pour fournir au vignoble des soins dédiés et ciblés.

Quel type de vin est Berlucchi ?

Franciacorta Berlucchi est un vin mousseux refermenté en bouteille avec la Méthode Classique . Compte tenu de l'extrême polyvalence et de l'habileté avec laquelle il est produit, il peut être indiqué pour des occasions décontractées mais aussi s'avérer être un vin de collection parfait.

Guido Berlucchi, sous les conseils de l'œnologue Franco Ziliani, a créé en 1961 l'ancêtre de l'actuelle Franciacorta : la Méthode Classique Pinot di Franciacorta. Cela fait de Franciacorta Berlucchi une véritable autorité en termes de méthode classique Franciacorta

La méthode classique fait référence à la méthode traditionnelle qui implique la seconde fermentation en bouteille et qui prend la méthode champenoise française comme référence et exemple.

Toute la production de Franciacorta commence par un suivi attentif des vignobles avec des systèmes très avancés qui permettent d'économiser les ressources et d'optimiser la qualité. La vendange manuelle est une autre expression de soin et est suivie d'un transport dans de petites caisses et d'un pressurage doux des grappes.

Le fractionnement des moûts permet de répartir les raisins et de les mettre en cuves acier ou en barriques de chêne après décantation à froid. Après avoir défini la cuvée dont dépendra toute la saveur de Franciacorta, le vin résultant est prêt pour une seconde fermentation.

Après avoir fait le mélange, le processus de mousseux commence.

La première étape est le tirage : la liqueur de tirage est ajoutée à la cuvée, c'est-à-dire un mélange de levures, de sucre et de nutriments minéraux pour les levures et une mise en bouteille immédiate est effectuée.

Chaque bouteille est fermée par une capsule couronne qui contient un petit récipient nécessaire pour recueillir les lies lors de la phase de remuage .

L'ajout du mélange permet à la fermentation en bouteille de commencer : dès cette fermentation le gaz carbonique produit reste piégé dans la bouteille permettant le développement du perlage.

Durant cette phase, les levures subissent un processus d'autolyse : elles se dégradent lentement en libérant des molécules. Pour faire bouger les lies et le dépôt, les bouteilles sont périodiquement secouées avec fracas.

L'activité des levures est étroitement liée au processus d'affinage qui permet au Berlucchi Franciacorta de s'enrichir de qualités organoleptiques grâce à un repos en cave, à l'abri des sources de lumière et à température contrôlée.

Après une période d'affinage minimum de dix-huit mois, Franciacorta est prêt pour la phase de remuage. Dans le cas du Berlucchi Riserva Palazzo Lana, la période de vieillissement peut atteindre dix ans.

La phase de remuage implique la rotation périodique des bouteilles. Ainsi les levures éteintes se dirigent vers le goulot de la bouteille : cette opération, en plus de rendre le vin limpide et sans lies, facilite le dégorgement.

Le dégorgement est une opération délicate, nécessaire pour expulser les lies qui se sont déposées sur le goulot de la bouteille. Durant cette phase, la partie initiale du flacon est immergée dans une solution à -25°C pendant quinze minutes. Dès que le dépôt est gelé, le bouchon est retiré et le dépôt gelé est expulsé.

À ce stade, il est nécessaire de remplir la bouteille avec le même vin mousseux ou un mélange de vin qui déterminera la teneur relative en sucre.

La fermeture avec le bouchon en liège rend la bouteille prête à être étiquetée et distribuée sur le marché.

Que signifie Berlucchi '61 ?

La ligne Franciacorta Berlucchi '61 est dédiée à l' année de production du premier vin mousseux qui rappelle la collaboration entre l'œnologue Franco Ziliani et Guido Berlucchi. 1961 est la première année où, après des tentatives moins fructueuses, naît la première cuvée Berlucchi, destinée à marquer l'histoire de Franciacorta dans les années à venir.

Les meilleurs vins effervescents tels que Franciacorta Brut Satèn ou Franciacorta Rosé Nature appartiennent à la lignée '61. et doit son origine à l'expérimentation et à un fort enracinement dans le contexte de la production.

Que combiner avec Berlucchi?

Les vins Berlucchi sont parfaits de l'apéritif au dessert, avec une préférence pour les plats aux saveurs délicates et sucrées . Les notes typiques de croûte de pain et de levure obtenues au cours du long vieillissement s'intègrent parfaitement aux arômes fruités et floraux. Ces notes sont typiques des vins de grande classe, faits pour offrir un goût mesuré et surprenant, sans doute de longue durée.

En particulier, Franciacorta Berlucchi se prête parfaitement pour accompagner des plats à base de poissons, mollusques et crustacés, risottos, fromages et desserts à base de crème.

Pourquoi acheter Berlucchi en ligne ?

La cave Berlucchi est une garantie de la plus haute qualité et, en particulier, Franciacorta Berlucchi est un vin mousseux, un exemple d'élégance et de valeur.

En choisissant n'importe quel produit de cette cave historique, vous pourrez certainement embellir et enrichir chaque dîner. Mais pour décider lequel est le plus adapté à l'occasion, fiez-vous à votre sommelier de confiance : Vino.com !

Grâce à nos conseils, vous serez sûr de surprendre tout le monde : dans notre sélection, vous trouverez les meilleurs vins mousseux , tels que Berlucchi Cuvée Imperiale , Franciacorta Brut Satèn ou Franciacorta Rosé Nature, pour n'en nommer que quelques-uns.

Découvrez-les tous sur Vino.com !