L'abbaye de Novacella est située dans la région viticole la plus septentrionale de l'Italie, la vallée de l'Isarco, dans le Tyrol du Sud . Dans ces lieux, l'altitude, le climat frais et les sols riches en minéraux permettent le développement optimal des arômes et du goût des vins blancs typiques de la région. L'Abbaye produit des vins depuis 1142 ; une tradition aux origines anciennes aujourd'hui alliée aux technologies les plus avancées, une passion innée pour le vin et un grand professionnalisme contribuent à la création de vins à forte personnalité, joyeux et de qualité.

Abbaye de Novacella : dans les meilleurs crus de la Vallée de l'Isarco

L'entreprise Abbazia di Novacella cultive ses raisins dans les meilleurs crus de la vallée de l'Isarco, où le microclimat est très particulier. C'est en fait la région la plus septentrionale de l'Italie, où l'altitude crée de fortes variations de température, qui enrichissent les raisins d'arômes extraordinairement intenses, mais qui sont atténués par la soi-disant "Ora del Garda" un vent chaud qui caresse les vignes chaque jour avec l'air doux du lac de Garde, avec un effet bénéfique sur la production des raisins.

Vin blanc : le meilleur de Abbazia di Novacella

Abbazia di Novacella est surtout célèbre pour les vins blancs, qui dans cette région sont capables d'exprimer le maximum d'arômes. Des vignes comme le Riesling , le Sylvaner , et surtout des cépages aromatiques comme le Gewürztraminer et le Kerner sont capables d'exprimer toute leur élégance innée et leur complexité aromatique. Les blancs les plus complexes et structurés de Novacella sont regroupés sous la ligne Praepositus et sont nés de la sélection des raisins et d'une attention particulière en cave, avec un repos des vins sur lies et un arrêt supplémentaire en bouteille.

Quels sont les meilleurs vins d'Abbazia di Novacella ?

Parmi les meilleurs vins d'Abbazia di Novacella figurent le Praepositus Kerner, récompensé chaque année par les meilleurs guides nationaux et internationaux, et le Praepositus Riesling, l'une des plus hautes expressions du Riesling du Tyrol du Sud.

L'abbaye de Novacella produit-elle aussi des vins rouges ?

L'abbaye de Novacella est célèbre pour ses vins blancs mais possède également une production de vins rouges, obtenus à partir des cépages typiques du Tyrol du Sud tels que Schiava et Lagrein mais aussi à partir de cépages internationaux tels que le Pinot Noir .

Comment combiner le Gewürztraminer d'Abbazia di Novacella ?

Le Gewürztraminer d'Abbazia di Novacella se marie bien avec tous les plats aromatiques et épicés de la cuisine orientale, mais aussi avec les plats aigre-doux de notre tradition locale. Idéal également à l'apéritif pour accompagner les trempettes épicées et les plats complexes.