Cap-Occidental

Western Cape, ou Western Cape, abrite certaines des régions viticoles les plus célèbres d'Afrique du Sud : Stellenbosch et Paarl. Produit une grande variété de vins : des rouges frais, corsés et audacieux issus des cépages Shiraz et Pinotage, des rouges élégants à fort potentiel de garde issus d'assemblages de Cabernet Sauvignon ou de Bordeaux, des vins de Walker Bay issus de cépages Pinot Noir et Chardonnay caractérisés par un style qui rappelle celui de la Bourgogne et des Sauvignon Blancs qui sont originaires des climats froids de Darling et d'Overberg. Les vignobles s'étendent sur 300 km, de Cape Town à l'embouchure de la rivière Olifants au nord et 360 km jusqu'à Mossel Bay à l'est Les vignobles ne sont généralement jamais situés à plus de 160 km de la côte : le climat peut être frais et pluvieux, comme à Cape Point et Walker Bay, mais le plus souvent c'est de nature méditerranéenne. À l'intérieur des terres, l'influence du grand désert du Karoo se fait sentir. La région du Cap occidental est parsemée de chaînes de montagnes spectaculaires qui forment la ceinture du Cape Fold, d'une extrême importance pour la viticulture car elle aide à définir des sols et des mésoclimats optimaux pour la vigne. Le granit, le schiste et le grès sont les types de sol prédominants mais les sols alluvionnaires argileux ne manquent pas le long des lits des rivières Breede, Berg et Olifants. Les océans environnants, Atlantique et Indien, jouent un rôle très important dans le climat de la région, agissant à travers les courants respectifs du Bengula et des Agulhas. Les premiers vignobles ont été plantés au 17e siècle par les colonisateurs européens : Stellenbosch doit son nom au colonisateur Simon van der Stel. Les vignes dévastées par le phylloxéra au XIXème siècle ont été remplacées par des cépages très productifs comme le Cinsaut. Après avoir produit uniquement du brandy et des vins fortifiés pendant une certaine période, l'Afrique du Sud a considérablement repris la production de vins tranquilles et effervescents après l'apartheid.