Latium

Le vin du Latium a des origines très anciennes qui remontent à la population étrusque qui habitait les régions de la Toscane et du haut Latium . De ces antécédents la civilisation romaine a su puiser une culture du vin et la développer aux portes de la ville de Rome, notamment dans la zone sud-est correspondant actuellement à la zone des Castelli Romani. C'est ici que des personnalités telles que Caton le Censeur et Marco Tullio Cicero avaient choisi de placer leurs résidences d'été, loin de l'agitation de la ville et du chaos de la vie publique. La culture viticole liée à l'évolution de l'Empire permit très tôt la diffusion des vins locaux et importés qui, presque sans interruption, nous ont donné des témoignages historiques sur les habitudes et les modes de consommation de l'époque. Juste Cato déjà dans la première moitié du IIe siècle avant JC a publié un De agri cultura un texte d'une importance énorme pour témoigner du succès de la viticulture dans les Castelli Romani et plein d'idées et de conseils sur la façon d'élever la vigne et de procéder à des pratiques de vinification saines . D'autre part, une légende qui fait référence à la région de Viterbo la célébrité de Montefiascone Est est due au 12ème siècle ! Est!! Est!!! . C'est un vin blanc dont on se souvient de l'histoire singulière de l'évêque Johannes Defuk, un prélat connu pour sa grande passion pour les vins qui, se trouvant dans la suite d'Henri V voyageant à Rome, décida de confier une tâche très délicate à son messager : distinguer des auberges où l'on servait du vin de qualité avec un signe de reconnaissance. Le serviteur lui-même mentionné trois fois, avec les initiales East ! Est!! Est !!!, le lieu où fut servi cet excellent vin, destiné à rester dans l'histoire. La popularité de ces régions permettait encore au milieu du XIXe siècle de classer les vins de Montefiascone, Frascati et Marino comme les vins les plus appréciés. Encore largement consommées aujourd'hui grâce à un travail minutieux de promotion et de protection, les dénominations Marino DOC et Frascati Superiore DOCG continuent d'offrir et de diffuser des variétés importantes telles que Bellone, Bombino , Malvasia et Trebbiano . Comparé aux cépages rouges, en plus de la diffusion importante mais limitée de la Syrah et du Cabernet Sauvignon , le Cesanese reste un cépage très apprécié dans le sud du Latium et normalement considéré comme adapté à la production de vins frais et buvables. Depuis 2008, Cesanese del Piglio est le seul vin rouge avec l'appellation DOCG. Dans la zone côtière sud de la région, un autre cépage s'est imposé au fil du temps, continuant à présenter des retours positifs du public de passionnés : le Moscato di Terracina. Avec environ 140 hectares de vignes, le Moscato di Terracina a les caractéristiques aromatiques du raisin Moscato et est vinifié en version sèche et douce.

Vin rouge du Latium

Le vin rouge Lazio est produit avec une série de cépages rouges et suivant une distribution basée sur les caractéristiques pédoclimatiques de la région. À Ciociaria, une zone de la province de Frosinone, le cabernet sauvignon est particulièrement répandu, donnant naissance à la dénomination Atina DOC. Dans la zone sud de la capitale sont produits quelques rouges à base de Sangiovese , de Syrah et de Petit Verdot , souvent dépassés en termes de consommation et de notoriété par les grands blancs à base de Malvasia. Une grande partie du Sangiovese est également répandue dans le nord du Latium tandis que le Cesanese domine dans la zone au sud de Rome, se concentrant surtout dans la zone située entre Fiuggi et Palestrina.

Quel est le meilleur vin du Latium ?

Il est difficile de dire quel est le meilleur vin du Latium avec tant de variétés à essayer et de nombreux représentants provinciaux. Certes, le Cesanese del Piglio est un vin à valoriser en lui consacrant des dégustations répétées, tandis que les Castelli Romani méritent la découverte de Malvasia Puntinata à travers la dégustation de vins relevant des dénominations Frascati DOC et Frascati Superiore DOCG.

Quels sont les producteurs de vin du Latium ?

Poggio Le Volpi, Casale del Giglio et Federici sont sans aucun doute parmi les meilleurs producteurs de vin du Latium pour la région des Castelli Romani. Située près de la frontière ombrienne, la cave Sergio Mottura mérite également une attention particulière.

Quels sont les meilleurs accords mets-vins pour les vins du Latium ?

La possibilité de varier entre les vins rouges et blancs offre certainement un large choix pour associer les vins du Latium avec des plats régionaux ou italiens. Certes, les grands rouges du Latium se prêtent très bien aux viandes grillées telles que l'agneau et le porc, réussissant à soutenir très bien les entrées locales très savoureuses telles que la carbonara et la gricia. La polyvalence des blancs secs permet des combinaisons très dynamiques avec du poisson frit ou du poisson grillé comme dans le cas du Moscato di Terracina sec. Il est également intéressant de marier des vins à base de Malvasia Laziale avec du porc rôti comme la porchetta castellana ou avec de l'agneau frit et des artichauts.