Andalousie

L'Andalousie est, à l'exception des îles, l'une des régions les plus méridionales de l'Espagne, qui est devenue célèbre dans le monde entier pour la production de vin fortifié de Xérès. Région très peuplée, du fait de sa proximité avec le continent africain, elle a été affectée par une succession incessante de migrations qui au fil du temps ont conduit à la volonté de se sculpter une identité culturelle forte et singulière : la tauromachie et le flamenco sont originaires d'Andalousie. La région possède également une longue histoire viticole mais, bien que des vins de table soient également produits, le point fort est certainement représenté par les vins fortifiés. Ce n'est pas un hasard si la région abrite 5 sous-régions dans lesquelles sont principalement produits des vins fortifiés ou de dessert avec une appellation d'origine : Jerez, port historique et patrie du Xérès, Sanlucar de Barrameda connue pour sa Manzanilla, Montilla-Moriles spécialisée dans les vins à partir de desserts non enrichis à base de raisins Moscatel, Malaga et Condado de Huelva.