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L'histoire qui lie l'entreprise Sartori au territoire de Vérone remonte à l’an 1898 lorsque Pietro, entrepreneur éclairé de renom, fit connaître le potentiel de la région à travers le Rosso Veronese. L’entreprise doit une grande partie de son succès à la cohérence avec laquelle la famille Sartori continue d’interpréter les vins de la tradition véronaise, tels les Valpolicella, Soave, Bardolino et Bardolino Chiaretto, en parvenant à personnaliser l’expérience de la dégustation sans pour autant renoncer au caractère authentique de ses variétés de référence.
C'est de cette longue expérience qu’est né le Valpolicella Ripasso Classico Superiore Regolo, un mélange de raisins Corvina, Croatina, Corvinone et Rondinella, vendangés au nord de Vérone. Selon une technique de vinification appréciée dans le monde entier, ce Valpolicella de base fermente les sucres présents sur les peaux de l’Amarone, en gagnant en couleur, tanins et longévité. L’on obtient ainsi un vin au long affinage aux fruits rouges et noirs mûrs, des notes finement épicées et des rappels gourmands de cacao et de tabac, pour une sensation en bouche souple, fascinante et très persistante.
Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Regolo 2021 Sartori di Verona
Regolo est un Valpolicella Ripasso Superiore de la société vénitienne Sartori di Verona, située dans la province de Vérone. Nous sommes sur les collines viticoles de Valpolicella, où l'entreprise produit du vin depuis quatre générations.
Les raisins qui arrivent en cave sont soumis à un foulage-égrappage suivi d'une fermentation à température contrôlée pendant 8 à 10 jours. Au cours de la seconde fermentation, le soi-disant "ripasso" du vin a lieu sur le marc d'Amarone au mois de février. Ce proc...
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