Western Cape WO Chardonnay Porcupine Ridge 2022 Boekenhoutskloof

Le Chardonnay Porcupine Ridge de Boekenhoutskloof provient de la région du Cap-Occidental. Le nom du vin est inspiré du porc-épic, l'un des habitants les plus caractéristiques de la ferme, symbole des efforts de conservation de la biodiversité locale.

Les raisins sont récoltés à différents niveaux de maturité pour équilibrer fraîcheur, caractère fruité et structure. La fermentation a lieu à froid en acier inoxydable avec des levures sélectionnées, suivie d'un affinage de trois mois en vieux fûts de chêne français.

Il a une couleur jaune paille. Le nez de ce Chardonnay est intense et vibrant, avec une profusion d'arômes de citron, citron vert, pamplemousse, crème et ananas. En bouche, il est équilibré, frais avec des notes d'agrumes et une agréable nuance épicée. La finale est longue et persistante, avec des notes de pomme verte et de verveine.

Ce Chardonnay se marie parfaitement avec les tempura de légumes, les entrées et les flans.