Wellington Pinotage WO The Original 2023 Diemersfontein

Après avoir récolté les raisins à haute teneur en sucre, nous procédons à une macération à froid pendant 12 heures avant de lancer la fermentation contrôlée avec des remontages toutes les 3 heures, qui assurent une extraction maximale de la couleur, des tanins et des arômes. Après pressurage, la fermentation s'achève par l'insertion de planches de chêne français dans la cuve. Elle est suivie d'une fermentation malolactique sur peaux, d'une décantation en cuve sur planches de chêne pendant 6 mois et d'une mise en bouteille.

De couleur rouge rubis intense aux reflets grenat, il présente des notes intenses de fruits rouges et noirs mûrs, des notes de café torréfié et de chocolat. En bouche il exprime une grande douceur avec des tanins onctueux, un retour de fruits noirs et de café, pour une finale longue et persistante.

Parfait pour accompagner les viandes rouges grillées et les gâteaux au chocolat.