Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Il Mattaglio Cantina della Volta

Le Spumante Brut Il Mattaglio de Cantina della Volta est né dans des vignobles situés dans la municipalité de Bomporto, sur les collines de Modène.

Il est produit à partir de cépages Chardonnay et Pinot Noir, rigoureusement sélectionnés et récoltés à la main dans la première semaine de septembre. Obtenu par pressage doux, le moût se dirige vers les cuves en acier où il fermente à température contrôlée. Il est ensuite mis en bouteille et refermenté selon la méthode classique, à l'aide de levures sélectionnées. Enfin, il mûrit sur lies en bouteilles posées horizontalement pendant 24 mois, afin de conférer une plus grande complexité.

Cette bulle a une couleur paille pâle avec des reflets verdâtres et se caractérise par un perlage fin et persistant. Le nez s'ouvre sur une large palette d'arômes délicats d'agrumes avec des saveurs de pomme et de pulpe jaune. En bouche, il est minéral avec élégance et bien équilibré entre persistance et fraîcheur.

Il se marie très bien avec les apéritifs et les apéritifs.