Vosne-Romanée AOC 2022 Reine Pédauque

Cette Vosne-Romanée est née au cœur de la Côte de Nuits, à proximité du village du même nom, devenu célèbre pour donner vie aux expressions les plus sublimes du Pinot Noir, le terroir est caractérisé par une bonne présence de calcaire mêlé de marnes argileuses.

Une macération à froid vers 8 ° C précède une fermentation de 3 semaines dans l'acier à une température maximale de 30 ° C. Vient ensuite une macération supplémentaire à 25 ° C et une fermentation malolactique, puis le processus se termine par un affinage en barriques pendant 8-16 mois, nouveau à 20-30% selon le millésime.

Rouge grenat intense, s'ouvre sur des tons de rose séchée et de fruits rouges avec une sensation de boîte à cigares. La bouche est structurée et précise, avance soutenue par des tanins fins et persistants vers une finale agréable et complexe.

Parmi les combinaisons idéales pour ce vin figurent la volaille et le gibier nobles, mais aussi les fromages mi-vieillis comme le camembert ou le reblochon.