Volnay AOC 2020 Reine Pédauque

Le Volnay de Reine Pédauque est un vin rouge produit exclusivement à partir de raisins Pinot Noir, originaire du village du même nom situé entre Meursault et Pommard dans la Côte de Beaune. La vinification traditionnelle implique une macération pré-fermentaire à froid et une fermentation en acier inoxydable thermorégulée, suivie d'un élevage en barriques de chêne pendant 8 à 16 mois, avec un pourcentage de 20 à 30 % de bois neuf.

Le sol argilo-calcaire, enrichi de débris rocheux qui améliorent le drainage, participe à la finesse et à la structure du vin. Visuellement, il présente une couleur rouge rubis intense.

Au nez, il offre des arômes de cerises mûres, de violettes et d'épices douces, tandis qu'en bouche, il se distingue par son soyeux et sa fraîcheur, avec des tanins souples qui structurent la gorgée, se terminant sur une finale de bonne longueur.

Il s'accorde idéalement avec des plats affinés de volailles ou de gibiers, rôtis, braisés ou laqués, ainsi qu'avec du couscous ou du tajine et des fromages moyennement affinés comme le Camembert, le Saint Paulin, le Morbier, le Reblochon.