Volnay AOC 2018 Louis Jadot

Le Volnay de la Maison Louis Jadot de la Côte de Beaune est un vin rouge d'une grande élégance, issu d'un terroir prestigieux situé entre Pommard et Meursault. Ce vin, classé en Appellation Village, est produit exclusivement à partir de raisins Pinot Noir, la région de Volnay étant connue pour être dédiée uniquement à la production de vins rouges. Cette zone possède un sous-sol riche en marnes calcaires et argiles.

La vinification est rigoureuse et soignée, avec des vendanges manuelles en petites cagettes, préservant la qualité du fruit. Les grappes, après une sélection minutieuse et un égrappage, sont laissées macérer dans des cuves ouvertes en bois ou en acier pendant une période de trois ou quatre semaines. Durant la fermentation, des remontages quotidiens sont effectués. Le vin vieillit ensuite environ 18 mois en fûts de chêne, pour lui apporter complexité et structure.

Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis aux reflets brillants, exsudant des arômes de fruits rouges frais, des notes florales et de délicates notes épicées. En bouche, il est soyeux et fin, avec des tanins souples qui donnent de l'élégance et une persistance longue et harmonieuse. Son profil minéral et délicat en fait un vin polyvalent et raffiné.

Idéal avec un carpaccio de bœuf, une pizza, des viandes grillées, des lasagnes aux légumes ou à la viande, une ratatouille et des fromages affinés.