Volnay AOC 1er Cru Les Caillerets 2022 La Pousse d'Or

Le Volnay 1er Cru AOC Les Caillerets du Domaine de la Pousse d'Or est issu du célèbre terroir de la Côte de Beaune. Le vignoble "En Caillerets" est situé à mi-coteau et exposé Est sur un sol marno-calcaire bien drainé et riche en argile. La culture biodynamique, sans pesticides ni insecticides, reflète l'engagement du domaine dans des pratiques durables et respectueuses de l'environnement.

Les vendanges sont réalisées manuellement, avec une sélection et un égrappage minutieux des raisins, suivis d'une macération à froid d'une semaine. La fermentation se déroule en cuves avec des levures indigènes, selon des méthodes qui préservent l'intégrité et l'expressivité du fruit. L'élevage sur lies fines en fûts de chêne pendant au moins 15 mois sans filtration ni clarification assure le développement de la complexité et de la structure du vin.

Il a une couleur rouge rubis. Au nez, le vin exprime un profil olfactif intrigant, avec des notes vanillées et des nuances herbacées accompagnées d'arômes vifs de fruits rouges. Le goût est large et complexe, caractérisé par une richesse et une densité qui révèlent la qualité et la profondeur de ce vin.

Ce vin est particulièrement adapté pour accompagner des entrées aux saveurs intenses, ainsi que des viandes rouges et blanches et du gibier. Sa complexité et sa richesse en font un excellent compagnon de plats structurés et savoureux, mettant en valeur leurs caractéristiques et offrant une expérience gustative complète.