Volnay AOC 1er Cru Clos des Angles 2016 Olivier Leflaive

Le Volnay 1er Cru Clos des Angles d'Olivier Leflaive est un vin rouge issu d'un terroir bénéficiant d'une bonne exposition sud-est conduisant à une maturation précoce des raisins. Le sol, mélange de calcaire, d'argile et de limon, participe à la complexité et à l'élégance du Pinot Noir, récolté sur des vignes âgées d'environ 40 ans.

La vinification commence après une sélection minutieuse des raisins, qui sont pressés partiellement entiers et soumis à une fermentation alcoolique de 21 jours avec macération pelliculaire afin d'en extraire la couleur, les arômes et les tanins. Le processus se termine par un affinage de 16 mois en fûts de chêne partiellement neufs.

Dans le verre, il apparaît de couleur rouge rubis. Il offre au nez des arômes croquants et frais de fruits rouges, tandis qu'en bouche il est soyeux et raffiné, bien équilibré dans toutes ses composantes.

Il se marie à merveille avec des seconds plats à base de viande rouge. Essayez-le en compagnie d'un filet d'agneau.