Volnay AOC 2021 Joseph Drouhin

Le Volnay de Joseph Drouhin est un vin rouge très élégant produit dans la région Bourgogne, située au sud de Beaune, immédiatement après Pommard. Elaboré exclusivement à partir de raisins Pinot Noir, ce vin est issu de vignobles cultivés sur des marnes calcaires de nuances variées et de petits galets, qui caractérisent le terroir unique de Volnay.

La vinification suit un processus minutieux qui commence par une vendange manuelle, suivie d'une sélection scrupuleuse. Les raisins sont entièrement égrappés et fermentés pendant 2-3 semaines dans de petites cuves ouvertes, en utilisant des levures indigènes pour préserver les caractéristiques authentiques du terroir. Après pressurage sur pressoir vertical, le vin vieillit pendant une durée comprise entre 12 et 16 mois en fûts de chêne français.

Il se présente avec une couleur vive et lumineuse. Au nez les arômes rappellent la violette et le cassis des vins jeunes, évoluant avec l'élevage vers des notes de fruits mûrs et d'épices douces. En bouche il offre une sensation de rondeur et de velours, avec des tanins fins et une acidité qui donne de la fraîcheur. La persistance aromatique est remarquable, avec des nuances de fruits confits et de vanille qui perdurent longtemps.

Ce vin rouge s'accorde parfaitement avec des volailles rôties ou des plats de viande blanche.