Vino Spumante di Qualità Brut Pievasciata Vallepicciola

Pievasciata Brut est un vin mousseux produit par la jeune entreprise Valle Picciola, située dans la région de Pievasciata, dans la municipalité de Castelnuovo Berardenga (SI), où elle gère 105 hectares de vignes selon les principes de l'agriculture durable.

Le vin est un 100% Chardonnay, dont les raisins sont généralement récoltés dans la première quinzaine d'août. Dans la cave, un pressurage doux est effectué avec du gaz inerte et de la neige carbonique, suivi d'une fermentation alcoolique en acier. Le vin s'affine sur ses lies fines pendant 6 mois avant le effervescence qui s'effectue en autoclave selon la méthode Charmat. L'affinage est de 3 mois avant la mise en bouteille.

Le vin se caractérise dans le verre par une couleur jaune paille pâle et montre un perlage fin et persistant. Au nez, il y a des arômes floraux, en particulier d'aubépine et de fleurs de pêcher. Le goût est frais et savoureux, de persistance moyenne.

Pievasciata Brut est parfait à l'apéritif accompagné de finger food. Il est également excellent tout au long du repas, par exemple avec des entrées de fruits de mer ou avec une pizza.