Vino Spumante di Qualità Brut Pecorino Tenuta Ulisse

Le vin mousseux Brut Pecorino de qualité de Tenuta Ulisse est produit à partir de la vigne indigène Pecorino, cultivée sur les pentes adriatiques des Apennins centraux. Sa culture se déroule sur des sols argilo-calcaires, dans un microclimat forgé par les influences montagnardes et les brises marines de l'Adriatique, qui contribuent à former la personnalité de ce vin mousseux.

Le processus de vinification utilise des technologies avancées, telles que le tunnel de refroidissement "Ulisse" et la cryomacération, pour préserver les composés aromatiques du Pecorino. La fermentation se déroule lentement à 11°C, suivie d'une seconde fermentation en autoclave selon la méthode Charmat, qui préserve l'intensité aromatique et la finesse du perlage.

Ce vin mousseux présente une robe jaune paille ample et un perlage fin et élégant. Le nez est dominé par un arôme intense, caractéristique du Pecorino, avec des notes de fruits tropicaux qui préludent à une expérience gustative large et profonde, expression de la richesse et de l'élégance variétales.

Il est idéal à l'apéritif pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, mais il s'accorde également très bien avec les poissons crus comme le thon, la seiche ou le poulpe ainsi qu'avec les entrées à base de poisson et de fromages frais.