Vino Rosso Mimmo 2020 Le Piane

Le vin rouge Mimmo de la cave Le Piane est issu de l'union des cépages Nebbiolo et Vespolina de vignobles nouvellement plantés, les mêmes que l'on retrouve chez son frère aîné Boca, et d'un tiers de cépages Croatina de vignes centenaires pour donner une cuvée exclusive . Le nom rappelle le collaborateur du fondateur Christoph Künzli, Mimmo Staropoli, qui a joué un rôle décisif dans la croissance qualitative de toute la gamme de l'entreprise.

La vinification a lieu séparément pour les raisins Nebbiolo, qui sont soumis à une macération de 30 jours en acier puis élevés pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, et pour les variétés Croatina et Vespolina, avec une courte macération en fûts de bois et un élevage pendant 12 mois dans des tonneaux de chêne de Tronçais et pendant 12 mois supplémentaires dans des fûts de chêne de Slavonie, avant l'assemblage et la mise en bouteille.

De couleur rouge rubis limpide aux reflets violets, il offre au nez un large bouquet de notes florales évoquant la rose et la lavande, alternant avec des notes de baies mûres et de grenade, auxquelles s'ajoutent des notes balsamiques, de tabac et de réglisse. En bouche, il est vif et prêt, avec une consistance veloutée, avec une finale d'excellente saveur.

Ce vin se marie très bien avec les viandes blanches, les pâtes et les apéritifs, aussi bien avec des légumes que du poisson.