Vin Santo di Carmignano DOC Riserva 2016 Tenuta di Capezzana

Le Vinsanto di Carmignano Riserva di Capezzana est un vin doux traditionnel de la région de Carmignano, obtenu à partir de raisins Trebbiano et San Colombano provenant de vignobles exposés à l'est et situés à une altitude comprise entre 100 et 150 mètres.

Après la récolte, les raisins sont séchés puis vinifiés dans de petits fûts en bois (châtaignier, cerisier et chêne). La fermentation alcoolique a lieu au printemps, suivie d'un long élevage d'environ 7 ans en fûts. L'affinage en bouteille dure au minimum 3 mois avant la commercialisation.

Ce Vin Santo a une couleur ambrée intense et libère au nez des arômes complexes de fruits confits, d'abricot, d'écorce d'orange, de figue séchée et de miel. En bouche, on perçoit un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, avec une persistance longue et agréable.

Il se marie à merveille avec les biscuits toscans, les fromages bleus et le pâté de foie.