Vin des Allobroges IGP Améthyste 2020 Domaine des Ardoisières

Situé entre les coteaux pittoresques de Saint-Pierre de Soucy et de Saint-Jean de la Porte, le Vin des Allobroges Améthyste du Domaine des Ardoisières se distingue par son lien avec son terroir typique, caractérisé par des sols marneux, schisteux et argileux, sur lesquels les vignes de Mondeuse Noir et Persan atteignent un âge moyen de 35 ans.

Les vendanges se font manuellement dans le respect du cycle naturel du vignoble. La vinification suit des méthodes traditionnelles en gardant les grappes entières pour préserver l'intégrité du fruit. Le pressurage classique déclenche une fermentation spontanée avec des levures indigènes, suivie d'un affinage de 18 mois en barrique qui confère au vin structure et nuances raffinées.

De couleur rouge rubis, il présente un profil aromatique invitant où s'entremêlent fruits rouges mûrs, épices délicates et accents floraux. En bouche, la complexité aromatique se répète avec une parfaite harmonie des saveurs. La minéralité distinctive du terroir se mêle à des tanins bien intégrés, offrant une structure à la fois solide et élégante, avec une texture pulpeuse qui met en valeur son corps et sa persistance.

Ce vin s'accorde à merveille avec les fromages affinés, les charcuteries et les grillades.