Vin de France Orphée 2019 Les Poëte

L'Orphée du Domaine les Poètes est un Sauvignon Blanc raffiné, issu des parcelles de Reuilly, notamment du pays de Chery. Les jeunes vignes s'étendent sur des sols argilo-calcaires, enrichis de galets et de sable rouge, qui confèrent au vin une richesse terreuse et une minéralité marquée.

Le processus de vinification commence par une fermentation spontanée. Il vieillit ensuite pendant trois ans, en partie en cuves et majoritairement en fûts usagés, permettant un lent affinage qui intensifie sa complexité sans dominer la fraîcheur du fruit.

Ce vin a une couleur jaune paille intense. Au nez, des arômes de fleurs blanches, de citron vert, d'herbes aromatiques et de levures se dégagent, créant un bouquet riche et invitant. En bouche, il offre une texture soyeuse, avec une forte acidité, des notes salées et vives, et une finale sèche. La structure est mature, ample, claire et précise, avec un excellent volume.

Idéal en combinaison avec des plats raffinés comme le saumon au gin et aux agrumes, les huîtres à la bisque de homard et à la burrata. Ces associations soulignent la complexité du vin et sa capacité à accompagner des saveurs intenses et sophistiquées.