Vigneti delle Dolomiti IGT White Rock 2022 Vivallis

White Rock est un vin originaire des roches des Dolomites, sur les pentes abruptes des montagnes du Trentin, dans un contexte de « viticulture héroïque ».

Il est obtenu à partir d'un assemblage de raisins Solaris, Bronner et Muscaris sélectionnés selon la philosophie PIWI, qui vise à cultiver des vignes résistantes aux maladies, éliminant ainsi l'utilisation de traitements pesticides. La fermentation a lieu en acier à température contrôlée, suivie d'une maturation en cuve pendant environ cinq mois.

Il a une couleur jaune enrichie de reflets verdâtres. Son bouquet olfactif est fruité, avec des notes de pamplemousse et de cassis blanc, agrémentées d'élégantes notes de fleur de sureau. En bouche, il est net, persistant et savoureux, avec une acidité vibrante qui rehausse sa fraîcheur sans jamais être écoeurante.

C'est un vin polyvalent, capable d'accompagner une large gamme de plats, des pâtes aux viandes blanches, en passant par les poissons et légumes, jusqu'aux fromages servis en fin de repas.