Vigneti delle Dolomiti IGT Cuvée Elisa 2023 Castel Sallegg

La Cuvée Elisa de Tenuta Castel Sallegg est un vin blanc harmonieux, né de l'assemblage de cépages Sauvignon Blanc, Pinot Grigio et Pinot Bianco. Ces cépages se combinent pour créer un vin capable d'exprimer la complexité du terroir du Haut Adige.

La vinification implique la récolte séparée des différentes variétés, suivie d'un pressurage doux des raisins et d'une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite affiné sur lies fines, avec des bâtonnages fréquents, pour augmenter son ampleur et sa structure.

Il se présente avec des reflets jaune paille brillants, le bouquet présente des notes fraîches d'herbe fraîchement coupée, accompagnées de notes fruitées de pomme, de pamplemousse et d'abricot mûr. En bouche, il est frais et doux, avec une acidité bien intégrée qui donne équilibre et bonne persistance.

Il est parfait à l'apéritif ou en accompagnement d'entrées de poisson et de légumes, d'entrées à base de pâtes et de fromages de chèvre.