Veronese IGT Palazzo della Torre 2022 Allegrini

Le Veronese Palazzo della Torre d'Allegrini provient de vignobles situés sur les collines de Fumane de Valpolicella, dans la province de Vérone. C'est l'un des vins qui a rendu la production d'Allegrini célèbre dans le monde entier.

Il est produit à partir de raisins Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella, récoltés et sélectionnés entièrement à la main en deux passages, l'un commençant le 10 septembre pour les raisins destinés au séchage et l'autre début octobre pour les raisins destinés à la vinification immédiate. La fermentation se fait séparément en acier inoxydable à une température contrôlée de 25-29°C et de 8-22°C, respectivement pendant 10 et 15 jours. Après la fermentation malolactique effectuée en barrique, le vin vieillit en barriques de chêne français de deuxième passage pendant 15 mois et en bouteille pendant encore 7 mois.

Il présente une couleur rouge rubis profond. Au nez, il s'ouvre sur des arômes intenses de griottes, de caroube et de figues, enrichis de notes élégantes de café et de muscade. En bouche, il est corsé, velouté et harmonieux, avec une prédominance de saveurs de fruits mûrs et juteux.

Parfait pour accompagner un risotto au safran et des cèpes, il est idéal avec des premiers plats typiques de la cuisine italienne tels que l'Amatriciana et la Carbonara, les viandes grillées et les rôtis.