Veronese IGT Palazzo della Torre 2021 Allegrini

Le Veronese Palazzo della Torre di Allegrini est né dans des vignobles situés dans le Podere homonyme, sur les collines de Fumane di Valpolicella, dans la province de Vérone. C'est l'un des vins qui a rendu la production d'Allegrini célèbre dans le monde entier.

Il est principalement produit à partir de raisins Corvina Veronese et de raisins Rondinella et Sangiovese, récoltés et sélectionnés entièrement à la main en deux étapes, l'une à partir du 10 septembre pour les raisins destinés au séchage et l'autre début octobre pour raisins destinés à une vinification immédiate. La fermentation a lieu séparément en acier inoxydable à une température contrôlée de 25-29 ° C et 8-22 ° C respectivement, pour une durée de 10 et 15 jours respectivement. Après la fermentation malolactique en barrique, le vieillissement du vin a lieu en fûts de chêne français de deuxième passage pendant 15 mois et en bouteille pendant encore 7 mois.

Il a une couleur rouge rubis profond. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de cerise noire, de caroube et de figues, enrichis d'élégantes notes de café et de muscade. En bouche, il est corsé, velouté et harmonieux, avec une prédominance de notes fruitées mûres et pulpeuses.

Parfait pour accompagner le risotto au safran et les cèpes, il est idéal avec des entrées italiennes typiques, comme l'Amatriciana et la Carbonara, les viandes grillées et les rôtis.