Verona Rosso IGT 2022 Dal Moro

Le Vérone Rosso Dal Moro provient des vignobles classiques de Valpolicella, situés à Novare di Negrar et dans le Val d'Illasi, à l'est de Vérone.

Les raisins Merlot et Syrah sont récoltés dans la seconde quinzaine de septembre une fois qu'ils ont atteint le parfait niveau de maturité. En cave, le moût de ces variétés fermente en acier avec contrôle de température, après quoi la fermentation malolactique est terminée. À partir d'octobre, nous procédons à la récolte de la Corvina Veronese, partiellement séchée en cave fruitière et vinifiée avec macération de 20 à 30 jours. Suivi d'un vieillissement en fûts de chêne et d'un petit pourcentage en barrique. Après 6 à 7 mois, les trois variétés sont assemblées et affinées en bouteille.

Il apparaît dans le verre avec une couleur rouge rubis concentrée avec de douces nuances violettes. Le nez enchante par ses arômes de confiture de fruits rouges, de rose séchée et de griotte qui se mêlent à des notes plus complexes de tabac et de poivre noir. En bouche, il se révèle enveloppant, chaleureux et doux, avec des tanins souples qui harmonisent sa structure et guident sa persistance finale.

Il s'accorde parfaitement avec le carpaccio de viande, les entrées et les fromages moyennement affinés.