Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva Signorina Vittoria 2019 Tollena

La Vernaccia di San Gimignano Riserva Signorina Vittoria Tollena est née sur les collines autour de San Gimignano. Le domaine Tollena est installé dans une demeure historique du XIXe siècle et gère 16 hectares de vignes, auxquelles s'ajoutent des hectares d'oliviers, de terres arables et de bois.

Les raisins subissent une macération à froid pendant 12 à 18 heures et sont ensuite pressés doucement. Le moût ainsi obtenu est décanté à froid et fermenté à température contrôlée dans des barriques de chêne français, où il reste pendant 12 mois.

De couleur jaune doré intense, il s'ouvre au nez sur des notes complexes de fleurs et de fruits jaunes, ainsi que d'épices douces. La gorgée est structurée, enveloppante et sapide, avec une excellente persistance.

Il se marie bien avec les entrées et les risottos de poissons et crustacés et les plats principaux de viande blanche.