Vermentino di Sardegna DOC Telavè 2023 Jerzu

Telavé est le Vermentino di Sardegna DOC de la cave Antichi Poderi di Jerzu. Il est produit uniquement à partir de raisins Vermentino de la région de l'Ogliastra, cultivés dans la région vallonnée qui va jusqu'à la côte orientale de la région. Le sol granitique donne minéralité et fraîcheur aux raisins tandis que le climat marin donne, grâce également à l'action des vents, de la saveur au vin final.

Les raisins récoltés avec une vendange précoce sont fermentés en blanc, après quoi ils sont envoyés à la phase d'affinage qui se déroule pendant environ 4 mois dans des conteneurs en acier inoxydable avec contrôle de la température.

Dans le verre, il a une teinte jaune paille avec des reflets verdâtres vifs. La perception olfactive s'articule autour des arômes de fleurs blanches sauvages et d'écorce de mandarine, puis laisse place à des notes de thym et d'amande typiques du cépage d'origine.

Blanc à l'apéritif, il est plus qu'heureux de le siroter en compagnie de fruits de mer: crustacés et poissons avant tout.