Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Metodo Classico Pas Dosè 2015 Casaleta

Le vin mousseux Méthode Classique de Casaleta est né dans la région centrale des Marches, à Castiglioni di Arcevia, où se dresse le château fortifié du XIIIe siècle dans la municipalité de Rocca Contrada, dans la province d'Ancône.

Il est produit exclusivement à partir de raisins Verdicchio, récoltés à la main et légèrement pressés. Le moût obtenu est décanté statiquement à froid et ensuite fermenté dans des cuves en acier thermo-régulées. La refermentation a lieu en bouteille, où le vin s'affine sur ses lies pendant 24 à 36 mois.

Il se caractérise par une couleur jaune paille et un perlage fin et persistant. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits jaunes et d'agrumes, ainsi que des notes d'anis et de vanille. La gorgée est chaude et savoureuse, avec une finale amère.

Parfait en accompagnement de poissons, crustacés et mollusques rôtis et cuits au four, ainsi que de risottos et de pâtes aux savoureuses sauces de poisson.