Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Ammazzaconte 2020 Buscareto

Verdicchio dei Castelli di Jesi Ammazzaconte prend vie à partir de raisins 100% Verdicchio du vignoble Ripalta di Arcevia, dans la province d'Ancône.

Il est produit avec des raisins récoltés à la main et pressés doucement en grappes entières. La fermentation a lieu dans l'acier avec contrôle de la température. Une petite partie du moût de libre élevage fermente et mûrit d'abord dans des tonneaux de chêne français pendant 6 mois. Après assemblage, le vin repose dans des tonneaux d'acier et de chêne français pendant 12 à 15 mois, suivis de 4 à 5 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille.

Le résultat est un vin à la robe jaune paille intense. Le nez s'exprime dans un bouquet complexe composé de notes de fleurs jaunes, de fruits mûrs et d'anis étoilé. En bouche, il est sapide, minéral et persistant.

A privilégier en compagnie de seconds plats à base de poissons et fruits de mer, il se marie bien avec les fromages de montagne.