Ventoux AOC Quintessence Rouge 2021 Château Pesquié

Complexe et puissant, Quintessence est le nom choisi pour ce vin par la famille Chaudière, aujourd'hui aux rênes du Château Pesquié, en raison de sa concentration exceptionnelle et de ses richesses extractives obtenues lors de la macération.

Il se compose principalement de cépages Syrah et Grenache, ces derniers récoltés dans des vignobles de plus de 50 ans. Une vinification caractérisée par 3-4 semaines de macération, suivies de 12 à 15 mois d'évolution en fût, 40% neuves et les 60% restants des deuxième et troisième années d'utilisation. La mise en bouteille a lieu à l'intérieur du château.

De couleur rouge pourpre foncé, il se détache sur le nez pour un arôme intense de cerise aigre et d'olives noires. Vin à la structure ample et fraîche, accompagné d'élégants tanins veloutés.

Idéal avec des terrines de poulet, de la sauce à la viande et des rôtis, il peut être accompagné de gibiers et de desserts au chocolat.