Ventoux AOC Silica 2021 Château Pesquié

Le vin rouge de silice est produit par le Château Pesquié, qui l'a nommé en hommage à la silice, la substance qui est à la base d'une des préparations biodynamiques utilisées dans le vignoble.

La cuvée composée de cépages Grenache (90%) et Cinsault (10%) fermente en cuve béton avec une macération d'environ 4 semaines. L'affinage a lieu dans des fûts en bois et dans des cuves en béton pendant 12 à 15 mois.

Il se caractérise par une couleur rouge rubis. Le nez apporte des notes de petites fleurs, de petits fruits rouges et de poivre blanc. En bouche, il est fin et juteux, avec des tanins soyeux.

Excellent en combinaison avec un carpaccio de bœuf, une tranche de veau grillée et des plats simples aux champignons.