Venezia Giulia Ribolla Gialla IGT Iside 2023 Bosco del Merlo

Une Ribolla Gialla qui, même en son nom, est un hommage au territoire: Isis, la déesse de l'Égypte ancienne qui représente la maternité, la renaissance et la magie, en référence aux forces de la nature. Les vignobles sont situés en Frioul-Vénétie Julienne, la zone la plus appropriée pour la culture de Ribolla Gialla, avec des caractéristiques de sol optimales pour la culture de cette vigne fraîche et aromatique.

A la vigne, les raisins sont récoltés lorsqu'ils atteignent une parfaite maturité, dans les dix premiers jours de septembre. Les vendanges contribuent également à préserver intactes les qualités organoleptiques des raisins et ont lieu aux petites heures du matin, pour préserver les arômes et les parfums. En cave, après une courte macération, le moût est séparé des peaux par pressurage doux. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à basse température et est suivie d'un élevage sur lies pendant une période moyenne-longue.

Une belle couleur jaune paille foncé se détache dans le verre, tandis que des senteurs douces sont perçues au nez rappelant les fleurs sauvages et les fruits à pulpe blanche, tout d'abord la pêche. La gorgée est douce et enveloppante, caractérisée par l'équilibre et par cette composante minérale qui en font un vin de bonne saveur et d'une excellente persistance.

Il est idéal à combiner avec des plats à base de poisson, comme un excellent bar au four en croûte de sel. Absolument à essayer avec une sélection de fromages bleus.