Venezia Giulia IGT Nekaj 2019 Damijan Podversic

Le Nekaj est un vin macéré par Damijan Podversic, vigneron du Collio Goriziano, des vins frontaliers, ceux des entreprises entre l'Italie et la Slovénie. En 1999, Damijan Son professeur était Josko Gravner, le père des vins macérés et en amphores, qui a apporté cet ancien type de vinification en Italie depuis la Géorgie et a rendu ce type de vin célèbre dans le monde entier. Les vins de macération naissent de raisins blancs qui restent en contact avec les peaux pendant des jours, des semaines ou des mois. Le vin acquiert des nuances et des arômes différents de ceux classiques du vin blanc et pour lesquels le terme "vin orange" est utilisé.

Nekaj vient de raisins 100% Friulano et est vinifié sur les peaux. Une fois pressé, le moût reste en contact avec les peaux pendant 2 à 3 mois dans des cuves coniques en chêne. Le vin est issu d'une fermentation spontanée, sans ajout de levures externes et n'est pas filtré avant la mise en bouteille. Le vin vieillit 12 mois en bouteille avant d'être commercialisé.

Dans le verre, le vin apparaît jaune doré avec des nuances orangées claires. Le nez est complexe, s'ouvrant sur des arômes d'écorce d'orange, de coing et d'herbes médicinales. La gorgée est multiforme, avec un équilibre fantastique entre la douceur du fruit et la saveur.

Le Nekaj accompagne très bien les plats salés, du simple œuf à la tomate en passant par le risotto aux fruits de mer.