Venezia DOC Pinot Grigio 2023 Castello di Roncade

Le Pinot Grigio de Castello di Roncade est né en Vénétie, dans les vignes du château Renaissance, propriété des barons Ciani Bassetti, qui ont repris la propriété au début du XXe siècle.

La vinification des raisins Pinot Grigio a lieu avec le pressurage doux et la décantation à froid du moût. Après cette première phase, la fermentation commence à température contrôlée avec ensemencement de levures sélectionnées. Le vin vieillit donc sur lies nobles pendant quelques mois, sans fermentation malolactique.

Le vin a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Le nez révèle un bouquet de fleurs, de fruits et des notes de foin. La gorgée est sèche et pleine, avec une bonne persistance.

Il accompagne très bien les risottos, les poissons mijotés et les viandes blanches.