Venezia DOC Chardonnay 2020 La Frassina

Le chardonnay est produit par la cave vénitienne La Frassina, une entreprise familiale située dans la commune de Caorle (VE), à la frontière de la vallée du Zignago. Les sols sur lesquels poussent les vignes sont alluvionnaires, calcaires et argileux et de texture moyenne. Depuis 2000, une restructuration du vignoble et du chai a été entreprise.

Les vendanges ont lieu dans les 10 premiers jours de septembre. La vinification se déroule avec une première macération pelliculaire de 5 à 6 heures suivie d'un pressurage doux. Le moût de goutte, une fois les levures sélectionnées ajoutées, fermente dans des cuves en acier pendant 10 à 12 jours à température contrôlée, puis s'affine dans des cuves en acier pendant environ 7 mois au contact des lies fines afin d'acquérir le caractère spécifique caractéristiques variétales.

Dans le verre, le vin est de couleur jaune paille pâle avec des reflets verdâtres. Au nez, des notes de poire et de fleurs sauvages blanches sont perçues. La gorgée est sèche et révèle une élégante note acide qui donne fraîcheur et persistance.

Idéal en combinaison avec des entrées à la sauce de fruits de mer, des moules en ragoût ou du poisson grillé.