Venezia DOC Cabernet Sauvignon 2020 La Frassina

Le Cabernet Sauvignon est produit par la cave vénitienne La Frassina, une entreprise familiale située dans la commune de Caorle (VE), à la frontière de la vallée du Zignago. Les sols sur lesquels poussent les vignes sont alluvionnaires, calcaires et argileux et de texture moyenne. Depuis 2000, une restructuration du vignoble et du chai a été entreprise.

Les vendanges ont lieu dans la seconde quinzaine de septembre. Les raisins sont vinifiés dans des cuves en acier, avec une macération d'environ 8 à 9 jours à une température de 24 à 26 ° C, puis mûrissent dans des cuves en acier pendant 14 mois.

Dans le verre, le vin est d'une couleur rouge rubis intense avec des reflets violets. Au nez, des notes de fruits rouges et noirs mûrs, de framboise et de mûre. La gorgée est bien structurée, avec des tanins délicats et une persistance discrète.

Il peut être accompagné de rôti de bœuf et de fromages d'affinage moyen.