Veneto IGT Syrah 2017 Zýmé

La Syrah de Zýmē provient de la zone suggestive des collines de Berici, près de Lonigo, à Vicence. C'est un vin au caractère fort et intense, un concept symboliquement représenté par le sujet complexe représenté sur l'étiquette qui rappelle l'idée d'une femme, guerrière et vigneronne, qui sait être passionnée comme le cœur et sa couleur.

Les vendanges s'effectuent manuellement, en petites caisses, ou plateaux, entre la deuxième et la troisième décade de septembre. Les raisins sont ensuite laissés au repos pendant 20 à 30 jours dans la cave à fruits, avant d'être soumis à une fermentation en cuves d'acier pendant environ 40 jours. L'affinage se poursuit en barriques neuves pendant au moins 48 mois et encore 12 mois en bouteille.

Dans le verre il prend une couleur rouge rubis foncé tendant vers le grenat. Le nez est large et intense, avec des notes de poivre et de chocolat dominant le tableau olfactif, accompagnées de notes de myrtille, de groseille et de tabac. En bouche c'est un vin intense et complexe, très invitant.

Il s'accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées, le gibier et les fromages affinés, ainsi qu'avec des charcuteries sélectionnées comme le capocollo et la coppa.