Sauvignon del Veneto IGT Vulcaia Fumé 2022 Inama

Vulcaia Fumé est un vin produit dans le but de faire connaître la région de Soave à travers une interprétation du Sauvignon. Ce vin unique en son genre est élaboré à partir de raisins 100 % Sauvignon cultivés à une altitude de 150 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols de basalte de lave.

La vinification commence par des vendanges manuelles, une fois en cave, les grappes sont refroidies quelques heures puis égrappées. Vient ensuite une macération à froid de 3 à 6 heures, après quoi le moût subit une fermentation alcoolique en barriques de chêne français avec une forte chauffe. La maturation du vin dure 6 mois avec bâtonnage périodique, avant le vieillissement en acier et la mise en bouteille en novembre.

Vulcaia Fumé se distingue par son nez aux notes de café, d'épices et de pétales de fleurs. En bouche, des notes de fruits tropicaux, d'agrumes et une complexité aromatique importante se dégagent. La finale est longue et persistante, enrichie de notes grillées et fumées qui reflètent l'utilisation de la barrique et le caractère des sols volcaniques de la zone de production.

Grâce à sa forte personnalité, Vulcaia Fumé est idéal en association avec de savoureux plats de poisson, des viandes blanches ou des fromages affinés et bleus.