Veneto IGT Rosso Picàie 2016 Cecilia Beretta

Picàie de Cecilia Beretta, marque du domaine Pasqua, est un vin rouge raffiné et élégant, expression authentique de la tradition viticole de la Valpolicella orientale. Les raisins proviennent de sols profonds et calcaires, qui confèrent au vin structure et complexité. Le nom évoque l'ancienne pratique de suspendre les grappes dans les greniers pour le séchage, une technique qui enrichit le profil sensoriel du vin.

La vinification comprend la sélection manuelle des raisins, suivie d'un séchage d'environ deux mois. La fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée pendant 20 jours, suivie de la fermentation malolactique qui affine la douceur. Le vin mûrit pendant 18 mois en barriques et tonneaux de chêne, complétant son vieillissement en bouteille pendant six mois supplémentaires, ce qui en renforce la structure et l'équilibre.

De couleur rouge rubis intense, le bouquet s'ouvre sur de délicates notes florales, enrichies d'accents de fruits secs, de raisins secs, de vanille et d'épices douces. En bouche, il est puissant et enveloppant, avec des tannins souples et une finale persistante, rappelant les nuances du séchage.

Ce vin rouge s'accorde parfaitement avec des viandes rouges riches, du gibier et des fromages affinés, rehaussant leurs saveurs avec son caractère intense et harmonieux.